イチゴジャム作り

イチゴが安くなるこの時期によくイチゴジャムを作ります。今年もチャレンジしました。と言っても年１回、おまけに昨年は作れなかったので、作り方をほとんど忘れてしまいました。まずは、お勉強から。こちらを参考にさせていただきました。
　
まず、水洗いしてヘタを取り、重量を量ります。今回は1,100g。この重量で加えるグラニュー糖の量が決まります。加えるグラニュー糖は３０％～７０％と幅がありますが、長期保存するのには多めに入れるようです。私は甘党でもあるので約５０％、600g用意しました。

　
　
　
　
　
　
鍋に入れ、グラニュー糖をまぶした状態です。イチゴの赤にグラニュー糖の白が映えます。このまま食べたい気持ちになります。あと、レモン汁を振りかけて、フタをして一晩置きます。

　
　
　
　
　
　
翌朝になるとイチゴから水分が出てこのようになります。これから煮詰めます。イチゴはとても水分を多く含んでいるので、水分を足す必要は全くありません。最初中火で、沸騰したら弱火にします。アクが多く出るので、それをすくい取りながら火加減を調整します。　
　
　
　
　
　
　
程よく煮詰まったら、ビンに移して冷まします。今回の分量で約1,300cc作れました。

　
　
　
　
　
　
煮詰め方はいろいろあるようです。また、イチゴを潰さないタイプもあります。時間はかかりましたが、作業は簡単なので試してみてはいかがでしょうか。（作業時間：約２時間半）